В форме переменная хранится в избыточном виде, что приводит к ошибкам.
Например:
<variables>
<name>сотрудник</name>
<tag>DisplayVariable</tag>
<format>ru.runa.wfe.var.format.StringFormat</format>
<description>false</description>
<param>false
</variables>
После смены формата у переменной он здесь остаётся старым.
Полагаю что помимо format, также не нужно здесь писать и description.
Уже появляется понимание того, что кроме тегов будут properties (например для указания заголовка таблицы) и links (для возможности задания в шаблоне более 1 коллекции тегов). В приведённом ниже примере можно пока использовать факт того, что переменная идёт первым параметром (но для сложных тегов это не всегда так).
Last edit: Dofs 2014-01-08